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紫薯甘薯类植物科目。外形方面,紫薯会比较瘦长,外皮较平滑,头尾会有一端会尖的。颜色方面,紫薯基本上外皮与肉都带紫色。只会带点淡淡的甜味,明显地不会太甜,口感比较软滑,而卡路里比紫心番薯低,每100克约有80卡路里,维他命A的含量亦比紫心番薯足足高於100倍,适合减肥或瘦身人士食用。
重量:1KG(8-10条)
产地:日本
*紫薯与紫心蕃薯的分别可参考图片叁
【紫薯西米露】
1.煲滚水,加西米,用大火煮10分钟,熄火加盖焗25分钟,将西米冲冻水後备用。
2.紫薯用大火蒸熟,把部分切粒备用。
3.将紫薯、水、椰奶及冰糖放入搅拌机搅成紫薯露。
4.将紫薯露倒入锅中,加入西米及紫薯粒,用慢火煮10分钟完成。
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